Analyse des points forts et faibles d’une Pâtisserie
L’Audit
Grâce à une expérience sur le terrain depuis de nombreuses années, Christophe RHEDON va vous aider à analyser les points forts et faibles, apporter une aide appropriée à vos besoins tout en respectant l’âme de votre entreprise.
De quoi parlons-nous ?
L’Audit est perçu comme un outil d’amélioration continue car il permet de faire le point sur l’existant afin de dégager les points faibles ou non conformes. Ce constat, nécessairement formalisé sous forme de rapport écrit, permet de mener les actions nécessaires pour corriger les écarts et dysfonctionnements dans les entreprises en perte de vitesse ou d’orientation, afin de leur redonner un nouveau cap.
Les étapes de l’audit en pâtisserie
Comment s’organise cette action ?
- Visiter attentivement l‘ensemble de l’entreprise.
- Écouter vos problèmes ainsi que l’ensemble des collaborateurs.
- Faire un point sur les coûts matières.
- Faire un bilan sur l’organisation du travail.
- Vérifier l’optimisation de l’utilisation des outils.
- Déguster les produits élaborés pour avoir un avis gustatif.
- Analyser l’ensemble des informations récoltées.
- Expliquer les évolutions à apporter pour faire évoluer l’entreprise en tenant compte des contraintes.
- Mise en place des nouvelles règles.
Besoin d’un audit de votre pâtisserie ou de votre entreprise ?
Avantages d’un audit en Pâtisserie
Que va vous apporter un audit ?
- Un souffle nouveau pour l’ensemble des équipes.
- Dynamiser vos équipes pour faire progresser votre production ?
- Rationaliser l’énergie utilisée pour la fabrication afin d’accroître la productivité tout en économisant votre personnel.
- Augmenter la visibilité dans votre magasin pour que votre clientèle remarque un changement.
- Faire progresser vos marges en étudiant les coûts matières et les prix de ventes.
- Améliorer la qualité de vos produits en revoyant les recettes et leurs conceptions.
Comment organiser les dossiers de financement pour cet audit ?
Cet audit est organisé en collaboration avec un organisme de formation, qui s’occupe de la partie administrative afin de vous garantir une acceptation de votre dossier auprès des organismes de financement.
Pour monter ces dossiers complexes, nous travaillons avec :
- L’école Nationale de la Pâtisserie à Yssingeaux (ENSP).
- L’institut National de la Boulangerie Pâtisserie à Rouen (INBP).
- L’institut Technique des Métiers du Pain (ITMP).
- École de Formation Pour les Artisans Commerçants.
Un délai d’un mois minimum est nécessaire pour la mise en œuvre de cette prestation.
